Zubereitung
- Aus Topfen, Mehl, 1 Ei, 70 g zerlassener Butter und etwas Salz eine Topfenteig − wie im Grundrezept beschrieben − zubereiten. Teig halbieren, Rollen formen und von diesen mit einer Teigkarte fingerdicke Stücke abstechen.
- Jedes Stück mit der Hand auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu Nudeln „wuzeln“.
- Nudeln in leicht gesalzenes, kochendes Wasser geben, kurz aufkochen lassen und
- dann bei kleiner Flamme 4-6 Minuten sanft köcheln lassen. Abseihen und mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
- Für den Überguss Schlagobers, Milch, 2 Eier, Honig, etwas Salz, Vanille, Zitronenschale und Mohn verrühren.
- Auflaufform oder Reindl mit etwas Butter ausfetten und die gekochten Nudeln hineingeben.
- Beeren der Saison (frisch oder tiefgekühlt) darüberstreuen und den Überguss darüber verteilen.
- Im vorgeheizten Backrohr bei 200 °C ca. 20 Minuten backen.
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