Die Karpfenzucht hat eine lange Tradition in Österreich. In der Donau und in einigen Seen ist der Wildkarpfen zu Hause.
Etwa 2900 Hektar Teichflächen stehen der Karpfenzucht in Österreich zur Verfügung, die meisten sind im Waldviertel angesiedelt.
Es sind kleine Teiche, die eine ökologische Wichtigkeit in der Natur darstellen. Die geringe und streng limitierte Besatzdichte sowie die geringe Zufütterung machen die Karpfenzucht nachhaltig.
Das Qualitätsprogramm "Gutes vom Bauernhof", eine Marke der Landwirtschaftskammer Österreich, steht für bäuerliche Lebensmittelproduktion auf höchstem Niveau.
75 % Wasser
18 % Eiweiß
5% Fett davon sind 2/3 ungesättigte Fettsäuren
Fische haben einen hohen Anteil an Omega-3-Fettsäuren.
Der geringe Anteil an Bindegewebe macht den Fisch leicht bekömmlich.
Passend zu den ausgewählten Lebensmitteln im Kühlschrank und im Vorratsschrank zeigen wir regionale Rezepte unserer Seminarbäuerinnen.
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