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  Nachhaltig essen › Haltbar machen 

Den Sommer verlängern

Das Konservieren von Lebensmitteln hat bereits eine lange Tradition und es wurden schon vor Jahrzehnten Lebensmittel auf unterschiedlichste Arten haltbar gemacht.
Trocknen
Trocknen

Das Wasser geht und die Lebensmittel bleiben uns lange erhalten.

Trocknen
Einkochen
Einkochen

Obst und Gemüse – ob süß oder pikant – für das ganze Jahr

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Fermentieren
Fermentieren

Milchsäuregärung ist eine einfache Methode Gemüse haltbar zu machen.

Fermentieren
Einlegen
Einlegen

Gemüse und Kräuter werden durch Einlegen haltbar und besonders aromatisch.

Einlegen

Zu damaligen Zeiten wurden Lebensmittel noch mit den natürlichen Ressourcen, die zur Verfügung standen, konserviert. Es wurden z.B. Erdäpfel oder verschiedenes Gemüse im Erdkeller vergraben und so für längere Zeit haltbar gemacht oder Obst wurde im kühlen Mostkeller gelagert. Fleisch wurde geräuchert, getrocknet oder eingesurt. 

Auch heute ist das Konservieren noch eine beliebte Methode, um Lebensmittel haltbar zu machen. So kann die Vielfalt von Obst und Gemüse im winterlichen Speiseplan Abwechslung bringen. Neben den vielen industriellen Konservierungsmethoden, die es mittlerweile gibt, steigt auch der Trend, wieder zu Hause einzukochen oder einzulegen. 

Was sind die Vorteile vom Selberkonservieren?

Zutaten

Die Zutaten selbst auswählen.

Natürlich

Es sind keine künstlichen Aromen oder Konservierungsmittel
enthalten.

Optimale Nutzung

Das Angebot aus dem eigenen Garten kann optimal genutzt werden.

Sparen

Das Haushaltsbudget
wird geschont.

Qualität

Schnelles und qualitativ hochwertiges Essen auf Vorrat.

Geschmackvoll

Persönliche Geschmacksvorlieben können berücksichtigt werden.

Inhaltsstoffe

Bei der richtigen Konservierungsmethode bleiben viele Inhaltsstoffe erhalten, die dann zur Verfügung stehen.

Nachhaltig

Transport- und Energiekosten
werden gespart.

Tipps von unseren Esserwissern

Beim Konservieren ist Hygiene besonders wichtig, damit kein Schimmel entsteht, außerdem sollten die haltbar gemachten Lebensmittel dunkel und luftdicht gelagert werden. Achten Sie darauf, dass Sie die richtige Konservierungsart zum jeweiligen Lebensmittel wählen.

Beim Einlegen in Öl oder Essig nur Schraubgläser verwenden und keine Gefäße aus Kupfer, Messing oder Aluminium. Es sollten die Lebensmittel immer zum Schluss mit Essig bzw. Öl bedeckt sein.

Beim Einmachen das Gemüse oder das Obst noch heiß in die Gläser füllen und umgedreht auskühlen lassen.

Getrocknetes Obst, z.B. in Form von Chips, ist ein idealer Snack für zwischendurch und eine Bereicherung für das Müsli. Trocknen sollte man im Sommer am besten auf einem Rost, Gitter oder aufgehängt an einer Schnur an der frischen Luft, das Trocknen im Backrohr ist sehr energieintensiv und im Sinne der Nachhaltigkeit nicht zu empfehlen.

Es ist wichtig, dass der richtige Erntezeitpunkt der Lebensmittel abgewartet wird und auf Frische und Qualität der Lebensmittel geachtet wird, dabei sollte nur voll ausgereiftes, unbeschädigtes Obst und Gemüse zum Konservieren verwendet werden.