Forellen sind schlanke Fische mit einem gegabelten Schwanz, die kühle und sauerstoffreiche Gewässer bevorzugen.
Das Fleisch der Forelle ist hell, zart und fein im Geschmack.
Ihre Gräten sind leicht zu entfernen. Ob im Ganzen oder als Filet zubereitet, die Forelle kann gebacken, gebraten, gedünstet, gekocht oder gegrillt werden.
Eine Spezialität der heimischen Direktvermakter ist die geräucherte Forelle.
Ganze Räucherforellen und geräucherte Forellenfilets können länger gelagert werden und zur Jause oder in vielen Gerichten statt frischem Fisch verwendet werden.
Das Qualitätsprogramm Gutes vom Bauernhof, eine Marke der Landwirtschaftskammer Österreich, steht für bäuerliche Lebensmittelproduktion auf höchstem Niveau.
75 % Wasser
20 % Eiweiß
3 % Fett davon sind 2/3 ungesättigte Fettsäuren
Fische haben einen hohen Anteil an Omega-3-Fettsäuren.
Der geringe Anteil an Bindegewebe macht den Fisch leicht bekömmlich.
Passend zu den ausgewählten Lebensmitteln im Kühlschrank und im Vorratsschrank zeigen wir regionale Rezepte unserer Seminarbäuerinnen.
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