In Österreich erfolgt die Zuckerproduktion in einer der beiden heimischen Zuckerfabriken. Die Präsenz kleiner Betriebe ermöglicht eine effiziente Kreislaufwirtschaft, insbesondere in familiengeführten Unternehmen, die Reste der Zuckerherstellung weiterverwenden. Ein herausragendes Merkmal der österreichischen Zuckerproduktion ist die Garantie der Gentechnikfreiheit. Der Bioanteil nimmt kontinuierlich zu und strenge Kontrollen gewährleisten eine 100%ige Reinheit des heimischen Zuckers.
Zucker
Glucose ist die wichtigste organische Verbindung. Unser Haushaltszucker wird in Europa vorwiegend aus der Zuckerrübe gewonnen und überzeugt mit seiner 100-prozentigen Reinheit.
Wussten Sie
Zucker hat die Fähigkeit, beim Einkochen von Marmelade Wasser zu binden, was das Wachstum von Bakterien und Mikroorganismen verhindert und somit die Haltbarkeit des Lebensmittels erheblich verlängert.
Wussten Sie
Zucker erfüllt beim Backen nicht nur die Funktion Volumen im Teig zu erzeugen, sondern verbindet auch die Zutaten miteinander.
Wussten Sie
,dass Zucker aus der Zuckerrübe hauptsächlich in Europa hergestellt wird. In der EU sind die Sorten gentechnikfrei, während der Gentechnikanteil bei den Zuckerrüben Übersee fast 100 % beträgt.
Klick dich schlau
In Österreich wurde im Jahr 1960 wurde aufgrund von Überproduktion beschlossen, dass jeder landwirtschaftliche Betrieb nur eine bestimmte Menge an Zuckerrüben anbauen durften. 1968 wurde die Europäische Wirtschaftsgemeinschaft (EWG) gegründet, die Regeln wie Mengenbeschränkungen und Importsteuern hatte, um den Markt zu regulieren. Diese Beschränkungen wurden im Jahr 2017 aufgehoben, was bedeutet, dass Betriebe nun frei sind, so viele Zuckerrüben anzubauen, wie sie möchten, ohne diese Mengenbeschränkungen.
Eine Raffinade ist ein fein kristalliner Zucker, der durch Raffination gewonnen wird. Raffination bezieht sich auf den Prozess, bei dem Zuckerrohr- oder Zuckerrüben-Saft gereinigt und kristallisiert wird, um reine Kristalle zu erhalten. Raffinaden sind normalerweise weiß und haben eine feine Textur. Sie sind in vielen Lebensmitteln und Getränken als Süßungsmittel zu finden.
Es handelt sich um einen Sirup, der aus Maisstärke oder Weizen hergestellt wird. Diesen Sirup nennt man auch Glukose-Fructosesirup. Bei der Herstellung werden Stärkemoleküle mit Wasser in kleinere Bausteine zerlegt. Der Zuckergehalt variiert je nach Verwendungszweck. Dieser sirupartige Zucker kristallisiert nicht aus, was ihn ideal für Cremen und Getränke macht. Sein leichterer Transport macht ihn kostengünstiger. In den USA stieg sein Gebrauch seit den 1980er Jahren stark an, und 1992 übertraf er den Haushaltszucker-Konsum. Um den Konsumanstieg zu begrenzen, wurde in der EU die Verwendung von Isoglukose bis 2017 durch Quotenregelungen reguliert
- um unseren Körper mit Energie zu versorgen
- damit die köpereigene Substanz erhalten bleibt
- Energiequelle für Gehirn und rote Blutkörperchen
- wird gespeichert in Leber und Muskeln
Für 1 kg Zucker werden ca. 6-7 Zuckerrüben benötigt. Aus 1 Hektar Zuckerrüben können 11,6 Tonnen Zucker gewonnen werden.
2023 wurden in Österreich 38.069 Hektar Rüben angebaut, das ergibt 441.600 Tonnen Zucker. Mit dieser Menge kann sich Österreich selbst versorgen und Zucker ins Ausland liefern.
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