NACHHALTIG ESSEN
Saisonal essen - alles zu seiner Zeit!
Österreich liegt in der gemäßigten Zone im Übergangsbereich vom atlantisch beeinflussten und vom kontinental ausgeprägten mitteleuropäischen Klima. Die vier Jahreszeiten (Frühling, Sommer, Herbst und Winter) weisen jeweils einen typischen Temperatur- und Klimacharakter auf.
Gemüse
Kälte, Schnee und Eis verderben nicht die kulinarische Auswahl, ganz im Gegenteil, das Wintergemüse ist vielfältig! Kohlgemüse, Wurzel- und Knollengemüse, Zwiebelgemüse und Winterblattgemüse schmecken besonders in der lichtarmen kalten Jahreszeit.
Im Winter sind viele Gemüsesorten gut lagerfähig, da sie einen höheren Anteil an Kohlenhydraten haben und einen geringen Wasseranteil.
Wenn sich die graue, von Eis und Schmutz verdrossene Natur in eine saftige, grüne Landschaft verwandelt, ist der Frühling endlich da. Mit den immer länger andauernden Tagen erwärmen die Sonnenstrahlen den Boden und die Wiesen laden uns ein, die zauberhafte Natur zu genießen.
Blütenbestäubende Insekten schwirren nicht nur herum, sie arbeiten fleißig.
Es treffen sich die jungen zarten Pflanzen mit den ausgereiften, die im Boden überdauert haben.
Im Sommer wird es bunt und vor allem wasserreich. Mit den intensiven Sonnenstrahlen kann das Obst und das Fruchtgemüse ausreifen.
Der Hochsommer trifft in den verschiedenen Regionen unterschiedlich ein und die Dauer der intensiven Wärme variiert.
Wenn die Tage wieder kürzer werden, ist das Angebot an Ost und Gemüse am größten und es wird auch Zeit, den Sommer im Glas zu konservieren.
Obst
