Mobile Navigation
keine Ergebnisse gefunden
Suche starten

Getreidereis-Risotto

Zubereitung

In einem breiten Topf Öl erhitzen und die Zwiebel leicht anschwitzen. Getreidereis beigeben und glasig anlaufen lassen.

Mit Most bzw. Wein ablöschen – kurz einkochen lassen.

Unter ständigem Rühren nach und nach den warmen Fond zugießen. Durch das Rühren und die vom Getreidereis abgesonderte Stärke wird das Risotto cremig. Bissfest garen – je nach Getreideart 20-40 Minuten.

Zuletzt kleine Butterstücke und Hartkäse unterrühren. Mit Salz und Pfeffer und Kräutern abschmecken.

Tipp

Tipp

Hervorragend harmoniert kurz angebratenes Gemüse (Kürbiswürfel, Wurzelgemüse), Fisch oder Geflügel, Pilze bzw. Schwammerl, Speck- oder Schinkenstreifen sowie junge Spinatblätter, Mangold, feingeschnittener Radicchio, Rucola usw. aber auch knackig gegartes Gemüse wie Brokkoli, Erbsen oder Fisolen.

Besondere Geschmackskomponenten erreicht man durch die Beigabe von Garten- oder Wildkräutern.

Die zusätzlichen Zutaten werden in der Regel extra gegart und erst vor dem Servieren in das Risotto eingerührt bzw. dazu angerichtet.

Für ein Risotto als Hauptspeise rechnet man 80-100 g Getreidereis. Es ist natürlich auch davon abhängig, welche zusätzlichen Zutaten (Gemüse, Fleisch etc.) noch dazukommen und wie groß der „Getreidereishunger“ generell ist. Als Beilage reichen ca. 50 g Getreidereis.
Autorin: Romana Schneider-Lenz
Zutaten

3 EL Öl

1 Zwiebel (feingeschnitten)

ca. 350 g Getreidereis
(Einkorn, Dinkel, Gerste etc.)

ca. 100 ml Most oder Wein

ca. 1,4 l Gemüsefond

40 g Butter

2-3 EL geriebener Hartkäse 

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

evt. frische feingehackte Kräuter

Noch Fragen?

Die Esserwisser geben Antwort!

E-Mail schreiben