Zubereitung
Grundrezept Nockerl- und Spätzleteig:
Mehl, Eier, Milch, Fett und Gewürze mit dem Kochlöffel (alternativ mit dem Knethaken der Küchenmaschine) zu einem glatten Teig verrühren. 10-15 Minuten rasten lassen. Währenddessen reichlich Salzwasser aufkochen lassen.
Nockerl:
Den Teig auf ein befeuchtetes Brett streichen und mithilfe eines langen Messers, einer Palette oder Teigspachtel Nockerl in das kochende Salzwasser streichen. Es können aber auch mit einem vorher in Wasser getauchten Löffel Nockerl abgestochen werden.
ODER
Spätzle:
Den Teig mit einem im Fachhandel erhältlichen Spätzlehobel ins Wasser drücken. Aufkochen lassen, zwischendurch umrühren - kurz ziehen lassen. Anschließend mit einem Lochschöpfer aus dem Wasser heben bzw. abseihen.
Für die Eiernockerl als nächstes Fett in einer Pfanne erhitzen und die Nockerl beigeben. Unter mehrmaligem Wenden erhitzen, salzen und pfeffern. Zum Schluss die restlichen Eier verquirlen, salzen, über die Nockerl gießen, stocken lassen, durchrühren und leicht bräunen lassen. Anrichten, mit Schnittlauch bestreuen und mit grünem Blattsalat servieren.
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