- Geringere Besatzdichte
- Strenge Tierschutzbestimmungen
- Regelmäßige tierärztliche Kontrollen
- Höchster Bio- und Alternativanteil in der EU
- Freiwilliger Verzicht auf das Schnabelstutzen
- Eierdatenbank
- Kein Tiermehl im Futter
- Kein gentechnisch verändertes Futtermittel
- Europäische Eiweißquellen für Futtermittel
- Antibiotikadatenbank
- Kleine Betriebseinheiten
Bäuerliche Familienbetriebe stehen für sichere und hochwertige Lebensmittel
Eier aus Österreich
Wissenswertes von unseren Esserwissern
Wussten Sie,
dass Eier eine Schutzschicht auf der Schale haben?
Die Schale vom Ei hat etwa 10.000 Poren. Luft und Kohlendioxid kann durch die Schale zirkulieren. Damit Keime nicht in die Schale eindringen können, ist sie mit einer Schutzschicht überzogen. Beim Waschen wird diese Schicht zerstört.
Wussten Sie,
dass bei verarbeiteten Produkten die Herkunft nicht angegeben werden muss?
Es besteht keine verpflichtende Herkunftskennzeichnung bei verarbeiteten Eiprodukten.
Eine transparente Herkunftsangabe gibt es bislang nur beim Kauf frischer Eier. Wer selbst zubereitet, der weiß, was er isst.
Eine transparente Herkunftsangabe gibt es bislang nur beim Kauf frischer Eier. Wer selbst zubereitet, der weiß, was er isst.
Wussten Sie,
dass Sie jedes frische Ei rückverfolgen können?
Jedes Ei hat einen Stempel. In der Eierdatenbank kann die Stempelnummer eingetragen werden. Die Eierdatenbank gibt Auskunft, von welchem Bauernhof das Ei stammt.
Wussten Sie,
dass sich der Dotter bei zu langem Kochen grün färben kann?
Der Rand des Dotters kann sich beim Kochen grünlich färben. Ursache dafür ist eine chemische Reaktion. Das Eigelb enthält den Mineralstoff Eisen und reagiert mit dem Schwefel des Eiklars. Daraus entsteht beim Kochen über 10 Minuten Eisensulfid. Das sieht nicht schön aus, ist jedoch völlig unbedenklich.
Wussten Sie,
dass Cholesterin zu Hormonen, Vitamin D und Gallensäure wird?
Cholesterin ist ein lebensnotwendiger Stoff und wird von der Leber produziert, deshalb können wir mit tierischen Lebensmitteln auch Cholesterin aufnehmen. Cholesterin wird umgewandelt zu Vitamin D, Gallensäure und Hormonen. Wird Cholesterin vermehrt über die Nahrung aufgenommen, verringert sich die Eigenproduktion im Körper.
Haltungsformen der Legehennen in Österreich
Eier werden in Österreich unter strengen Tierschutzbestimmungen erzeugt. Kein Schnabelstutzen, das Käfighaltungsverbot, Gesundheitskontrollen und eine gentechnikfreie Fütterung bilden die höheren Qualitätsstandards in Österreich. Darüber hinaus werden 11 % der Eier in Österreich biologisch produziert.
Ei - Die inneren Werte
Das Ei ist eiweißreich und steckt voller Vitamine und Mineralstoffe. Die einzigartige Struktur ermöglicht einen hohen Gehalt an vielen weiteren Nährstoffen, die in Abhängigkeit zueinander stehen. Die Kombination der Nährstoffe ist für die Aufnahme und die Umwandlung im menschlichen Organismus entscheidend und macht das Ei zu einem wertvollen Lebensmittel!
Das Futter hat Einfluss auf die Schale, den Geschmack und die Farbe des Dotters. Auch Inhaltsstoffe können sich mengenmäßig verändern. Gerade auf die Fettsäurezusammensetzung vom Ei hat die Fütterung der Legehennen einen Einfluss. Enthält das Futter einen höheren Anteil an mehrfach ungesättigten Fettsäuren und fettlöslichen Vitaminen, finden sie sich auch im Ei wieder.
Mit der umgangssprachlichen Bezeichnung "Eiweiß" ist das Eiklar gemeint. Es ist zwar weiß, jedoch hat es einen geringeren Anteil an Eiweiß im Gegensatz zum Dotter.
Die Legehennen in Österreich verteilen sich auf zwei Drittel Bodenhaltung und ein Drittel in Bio- oder Freilandhaltung.
Salmonellen sind Bakterien und können Magen-Darm-Erkrankungen verursachen. Das Risiko, an Salmonellen zu erkranken, ist jedoch gering. Mit der Wärme verbreiten sich Salmonellen schnell, deshalb ist die Kühlung von Eiern und Speisen mit Ei wichtig. Eine Erhitzung auf 70 °C überleben die Bakterien nicht.
Alle Mühe der Landwirtschaft und der Kontrolle sind vergebens,
wenn Eier zu Hause falsch oder schlecht behandelt werden!
Jedes Ei ist gekennzeichnet!
1 AT 1234567
Die erste Zahl des Stempels gibt Auskunft über die Haltungsform:
0 = Biohaltung
1 = Freilandhaltung
2 = Bodenhaltung
3 = ausgestaltete Käfighaltung
Die Buchstaben stehen für das Herkunftsland:
AT = Österreich
DE = Deutschland
Bei den Zahlen nach den Buchstaben handelt es sich um die landwirtschaftliche Betriebsnummer.
Eier sollten keinen Temperaturschwankungen ausgeliefert sein. Wärme bringt das Ei zum Schwitzen und verkürzt die Haltbarkeit.
Am besten werden Eier im Eikarton in den Kühlschrank gestellt.
Eier nicht waschen, dies zerstört die Schutzschicht der Schale.
Eier sollten mit der stumpfen Seite nach oben gelagert werden, da sich die Luftblase dann oben befindet.
Eier können auch nach dem Mindesthaltbarkeitsdatum genießbar sein, einfach für Speisen verwenden, die gut durcherhitzt werden.
Ob das Ei noch frisch ist, ist hörbar und sichtbar.
Das Ei ist frisch, wenn es beim Schütteln keine Geräusche macht und nach dem Aufschlagen sich der Dotter noch gut wölbt und das Eiklar nicht auseinanderrinnt.
Hartgekochte Eier sind im Kühlschrank etwa 2 -3 Wochen haltbar.
Eigelb kann etwa 8 Monate eingefroren werden, Eiklar etwa 10 Monate.
Blick in den Legehennenstall
Spiele
Auf die Herkunft zu achten, ist nachhaltig.
Bäuerinnen und Bauern erzeugen hochwertige Lebensmittel und achten dabei auf die natürlichen Ressourcen unserer Regionen.
Jeder Einkauf ist ein Auftrag an die Produktionsweise
Wir haben die Wahl!
Die Herstellung von Lebensmitteln kann sehr unterschiedlich sein.
Bei jedem Einkauf entscheiden wir uns für eine Produktionsweise und geben den Auftrag, so zu produzieren. Um diese Entscheidung bewusst treffen zu können, geben wir eine Information über die Produktionsweise in Österreich und die verschiedenen Qualitätsprogramme:
Bei jedem Einkauf entscheiden wir uns für eine Produktionsweise und geben den Auftrag, so zu produzieren. Um diese Entscheidung bewusst treffen zu können, geben wir eine Information über die Produktionsweise in Österreich und die verschiedenen Qualitätsprogramme:
