Zubereitung
Fisch nach Wahl in Würfel oder Streifen schneiden. Zwiebel in Ringe, Speck in kleine Würfel schneiden und Knoblauch fein hacken. Gemüse der Saison (Karotten, Sellerie, Fenchel, Porree usw.) feinnudelig schneiden.
Speckwürfel und Zwiebelringe in einem Topf kräftig durchrösten. Dann gehackten Knoblauch beigeben, mit Paprikapulver paprizieren, kurz mitrösten und mit Most ablöschen.
Nun mit Fisch- bzw. Gemüsefond aufgießen. Das vorbereitete Gemüse dazugeben, kurz durchkochen und würzen.
Zuletzt die Fischstücke beigeben – Suppe nicht mehr kochen lassen – Fisch soll nur durchziehen.
Vor dem Servieren mit frischen Kräutern bestreuen.
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