Specklinsen

Linsen in ein Sieb geben und gründlich abspülen. Zwiebel fein hacken und in Öl leicht anrösten. Tomatenmark beigeben und kurz weiterrösten, Mehl beigeben, nochmals gut durchrösten. Mit Fond bzw. Suppe aufgießen, aufkochen lassen, gut durchrühren und die Linsen beigeben. Die Linsen kochen, bis sie weich sind, mit Salz, Pfeffer, gehacktem Knoblauch und Kräutern würzen und mit Essig und Senf abschmecken.
Speck in Würfel schneiden, in einer Pfanne anrösten und gegen Ende der Garzeit zur Linsensauce geben. Anrichten und mit Semmelknödeln oder alternativ mit knusprigem Baguette servieren.