Reisfleisch

4 Portionen

Zubereitung

Fleisch in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne im heißen Öl anrösten. Fleisch beifügen und gut durchrösten. Paprikapulver einstreuen, nochmals kurz durchrösten und mit Suppe bzw. Fond aufgießen. Mit Kümmel, Majoran, gehackten Knoblauchzehen, Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt bei geringer Hitze 30 bis 40 Minuten dünsten, bis das Fleisch weich ist. Inzwischen Reis in Salzwasser bissfest kochen (soll noch nicht ganz durch sein), abseihen und beiseite stellen. Mehl mit 2 EL kaltem Wasser glattrühren, in die kochende Sauce einrühren und damit binden. Ca. 200 ml vom Saft abschöpfen und zum Anrichten beiseite stellen. Den vorgekochten Reis zum Fleisch geben und zugedeckt bei geringer Hitze (geht auch im Backrohr bei ca. 160° C) noch 5-10 Minuten fertigdünsten. Den abgeschöpften Saft erwärmen und zum angerichteten Reisfleisch servieren.

Tipp

Reis wächst auch in Österreich!
Es klingt unglaublich, aber mutige Pioniere haben sich auch an den Reisanbau in Österreich gewagt und gewonnen. Mittlerweile gibt es in OÖ, NÖ, in der Steiermark und im Burgenland Landwirte, welche im Trockenanbau erstklassigen Reis aus Österreich produzieren. Die herzhafte Alternative zu weitgereistem Reis ist der sogenannte Getreidereis aus regionalem Anbau. Ob geschälte Dinkel-, Einkorn-, Emmer-, Gersten- oder Waldstaudekörner – sie können wie Reis verarbeitet werden und sind aus ökologischer als auch geschmacklicher Sicht ein Gewinn.

Autorin: Romana Schneider-Lenz

Zutaten

600 g Schweinefleisch (Schulter, Schopf)
2-3 Zwiebeln
3 EL Öl
ca. 3 EL Paprikapulver, edelsüß
ca. 500 ml Rindsuppe/Gemüsefond/Wasser
1 TL Paprikapulver, scharf
1 TL Kümmel (gemahlen oder fein gehackt)
1 TL Majoran, getrocknet
2 Knoblauchzehen
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
350 g Reis (alternativ Getreidereis)
1 EL glattes Mehl zum Binden

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