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Geröstete Knödel mit Ei

Geröstete Knödel mit Ei

Zubereitung

Grundrezept Semmelknödel:

Zwiebel fein hacken und in Butter goldgelb anrösten und über das Knödelbrot geben.

Petersilie, Milch und Eier ebenfalls beigeben und gut durchmischen. Mit Salz und Muskat würzen, ca. 15 Minuten durchziehen lassen. Nun das Mehl einarbeiten und aus der Masse mit nassen Händen Knödel formen.

Diese in reichlich kochendem Salzwasser je nach Größe 12-15 Minuten sanft köcheln lassen. Mit einem Lochschöpfer herausheben und gut abtropfen lassen.

Geröstete Knödel mit Ei:

Knödel halbieren und in 3-4mm dicke Scheiben schneiden. Zwiebel in feine Würfel oder Ringe schneiden.

Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel leicht anbraten, Knödelscheiben beigeben und gut durchrösten. Eier salzen und mit einer Gabel verschlagen. Die Eimasse über die gerösteten Knödel gießen, stocken lassen und nochmals durchrühren - mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten, mit frischen Kräutern bestreuen. Dazu wird klassisch grüner Blattsalat serviert.

Tipp

Geröstete Knödel können noch mit „Überbleibsl“ aus dem Kühlschrank (geriebenen Käse, Speckwürferl, Wurstresten etc.) oder Gemüseüberschüssen (Zucchini, Kraut, Paprikastreifen uvm.) nach Lust und Laune aufgepeppt werden.

In Haushalten mit Naschkatzen gibt es oft auch süße geröstete Knödel. Dazu werden Zwiebel durch Obst (Äpfel, Birnen, Dörrzwetschen, Rosinen) ersetzt, die Eimasse wird mit Rahm verfeinert und bei den Gewürzen werden Zucker und Zimt verwendet.

Autorin: Romana Schneider-Lenz

Zutaten

Semmelknödelteig:

1 Stk. gelbe Zwiebel

50 g Butter

1-2 EL gehackte Petersilie

250 g Knödelbrot

350-400 ml Milch

3 Stk. Eier

2-3 EL Milch

Salz

geriebene Muskatnuss

50-60 g Butterschmalz

2 Stk. gehackte Zwiebel

6-8 Stk. Eier

Salz

Pfeffer

Schnittlauch bzw. gehackte Kräuter zum Bestreuen

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