Zubereitung
Für den Backteig Flüssigkeit mit Mehl, Öl, Eiern, Salz und Kräutern mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren und ca. eine halbe Stunde quellen lassen.
Knacker häuten und in fingerdicke Scheiben schneiden. Öl oder Butterschmalz erhitzen, Knackerscheiben mit etwas Mehl bestäuben, durch den Backteig ziehen und in heißem Fett goldbraun backen.
Herausheben, auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort servieren.
Als Beilage schmecken Erdäpfelschmarrn oder -püree oder ganz einfach Petersilienerdäpfel, Rahmgemüse oder Salat der Saison.
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