Zubereitung
- Für den Backteig Mehl, Eidotter und die gewünschte Flüssigkeit (Most, Cider, Bier, Mineralwasser, Milch, Wein) rasch zu einem glatten Teig verrühren.
- Salz, Zucker und zerlassene Butter bzw. Öl hinzufügen.
- Nicht zu lange rühren, sonst wird der Teig zäh.
- Masse kurz quellen lassen (ca. 10 Minuten).
- Eiklar zu Schnee aufschlagen und unter die Masse heben.
- Äpfel − falls gewünscht − schälen und mit einem Kerngehäuseausstecher entkernen.
- In 1-cm-Scheiben schneiden, mit etwas Zitronensaft benetzen, in Mehl wenden und durch den Backteig ziehen.
- In heißem Öl goldbraun backen, herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Mit Zucker-Zimtmischung bestreuen und sofort servieren.
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