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Fisch & Gmias im Cider-Tempura

Zubereitung

Für den Tempurateig Cider, Mehl, Stärkemehl und Salz zu einem glatten Teig verrühren. Teig mindestens eine Stunde im Kühlschrank rasten lassen. Inzwischen Fisch und Gemüse in Stücke schneiden und würzen. Fisch- und Gemüsestücke durch den Teig ziehen und in heißem Öl knusprig ausbacken. Herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Tipp

Tipp

Sehr feste Gemüsesorten wie z. B. Sellerie, Karotten etc. sollte man vor dem Backen kurz blanchieren, da sie sonst zu fest sind. Gemüse mit kurzen Garzeiten wie z. B. Zucchini oder Zwiebel kann man gleich durch den Backteig ziehen.
Autorin: Romana Schneider-Lenz
Zutaten

400 g Fischfilets nach Wahl

300 g Gemüse der Saison (Zucchini, Kürbis, Fenchel, Zwiebel etc.)

Kräutersalz

frisch gemahlener Pfeffer

 

Weiters:

Öl zum Ausbacken

 

Cider-Tempura:

¼ l Cider (gut gekühlt)

120 g glattes Mehl

120 g Stärkemehl

Salz

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