Zubereitung
Dörrobst (Kletzen, Dörrzwetschken) in kleine Stücke schneiden und am besten über Nacht in Obstbrand und Saft von Zitrusfrüchten einweichen.
Butter, Zucker, Vanillezucker und Eier schaumig rühren. Topfen, Orangen- und Zitronenschalen dazurühren. Das Mehl mit Backpulver mischen und darüberstreuen. Eingeweichtes Dörrobst beigeben und den Teig durchkneten (Teig muss fest sein).
Den Teig zu einem Stollen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Im vorgeheizten Backrohr bei 200 °C ca. 70 Minuten backen. Nach 50 Minuten evtl. mit Alufolie abdecken (damit der Stollen nicht zu dunkel wird).
Stollen aus dem Ofen nehmen und noch warm mit zerlassener Butter bestreichen und mit Staubzucker bestreuen.
Tipp:
Trockenobst kann je nach Verfügbarkeit variiert werden. Fein schmecken auch getrocknete Kirschen, Äpfel, Pfirsiche, Marillen, Hagebutten etc.
Noch Fragen?