Faschierte Laibchen mit Erdäpfelpüree

• Fleischlaibchen:

Zwiebel fein hacken und in Öl goldgelb anrösten, gehackten Knoblauch kurz mitrösten. Semmelwürfel mit Milch befeuchten bzw. leicht einweichen. Fleisch, geröstete Zwiebel, Semmelmischung, Kräuter und Gewürze gut vermischen. Faschiertes mit nassen Händen zu Kugeln formen, flach drücken und zu Laibchen formen. Öl oder Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, Laibchen einlegen, braun anbraten, wenden und langsam fertigbraten.

• Püree:

Für das Püree die Erdäpfel schälen, in gleich große Stücke schneiden und in Salzwasser weichkochen, abseihen und abtropfen lassen. Milch mit Butter erhitzen, mit Salz und Muskat würzen. Die gekochten Erdäpfel durch eine Erdäpfelpresse in die heiße Milchmischung drücken. Gut verrühren und abschmecken. Püree eventuell mit Röstzwiebel garnieren.