Zubereitung
Erbsen in kochendem Wasser mit Natron und Salz sehr weich kochen (6-8 Minuten). Abseihen und kalt abschrecken – eine kleine Handvoll Erbsen für die Garnitur und zum Untermischen beiseitelegen. Nun die Erbsen in einem leistungsstarken Mixer mit Öl und falls gewünscht etwas Koriander bzw. Minze zu einer feinen glatten Masse mixen. Mit geriebener Limettenschale und -saft, Pfeffer und evtl. noch etwas Salz pikant abschmecken. Wer die Masse weicher will, kann mit etwas Erbsenkochwasser noch strecken bzw. verdünnen. Einen Großteil der übrigen ganzen Erbsen unter die Creme mischen. In einer Schüssel anrichten, mit einem Löffel Mulden machen, mit Öl, Garniturerbsen und frischen Kräutern garnieren.
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