Zubereitung
Für den Teig:
Mehl mit Butter, Dotter, Sauerrahm, Essig und einer Prise Salz zu einem geschmeidigen Teig kneten.
Diesen zugedeckt 1-2 Stunden (ideal über Nacht) rasten lassen.
Teig ausrollen, kleine Stangerl (Rechtecke ca. 3 x 1 cm) schneiden und aufs Blech legen.
Für den Belag:
Eiklar mit Staubzucker und einer Prise Salz zu einem festen Eischnee schlagen.
Den Eischnee auf die Stangerl aufspritzen oder aufstreichen und im vorgeheizten Backrohr (ca. 180 °C) hellgelb backen.
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