Zubereitung
- Erdäpfel und Gemüse waschen, schälen und fein raspeln.
- In eine Schüssel geben und mit Salz bestreuen, gut vermischen und 5-10 Minuten stehen lassen.
- Gemüse in ein Sieb geben und mit den Händen kräftig ausdrücken.
- Das ausgedrückte Gemüse in die Schüssel zurückgeben.
- Eier und Käse beigeben, gut durchmischen und nach persönlichem Geschmack würzen.
- Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. Mit der Hand oder einer Palette gleichmäßig auf dem Blech verteilen und glattstreichen.
- Im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C Heißluft bzw. 200 °C Ober- und Unterhitze 20-25 Minuten backen – die Ränder sollen leicht knusprig sein.
- Aus dem Backrohr nehmen, vom Backpapier abziehen und auf ein frisches Geschirrtuch legen. Kurz überkühlen lassen.
- Mit der gewählten Fülle bestreichen, gleichmäßig belegen und von der Längsseite möglichst straff einrollen.
- Wird die Rolle nicht sofort gegessen, fest eingewickelt in ein Geschirrtuch oder Frischhaltefolie kühl aufbewahren.
Gemüse Tipps:
Geeignetes Gemüse für die Basisrolle:
Für das Basisrezept braucht es: 1 Teil Erdäpfel + 2 Teile Gemüse. Gemüse muss nicht grammgenau der Rezeptur entsprechen, ein paar Gramm mehr oder weniger sind kein Problem.
Beim Gemüse sollten feste, also nicht so wasserreiche Sorten gewählt werden. Empfehlenswert sind: Karotten, gelbe Rüben, Süßkartoffeln, Rote Rüben, Pastinaken, Petersilienwurzel, Topinambur usw. aber auch Kürbis oder Zucchini. Ein gründliches Ausdrücken nach dem Einsalzen ist wichtig, damit die Rolle knusprig und nicht labbrig wird.
Für Grünfärbung der Rolle können Eier mit grünem Blattgemüse (z.B. Spinat) bzw. Kräutern (Brennnesseln, Giersch, Vogelmiere, Petersilie usw.) gemixt werden.
Noch Fragen?