Brotsuppe

Zutaten für 4 Personen:

Zubereitung

Zwiebel in feine Ringe (idealerweise mit Brotschneidemaschine) schneiden und in Fett goldgelb anbraten.

Das bereits etwas harte Schwarzbrot in sehr dünne Scheiben schneiden ("schnitteln") und in eine Schüssel schichten.

Mit Röstzwiebel (inkl. Fett) belegen, mit heißer Suppe übergießen und mit Pfeffer bestreuen.

Mit Sauerrahm und Schnittlauch garnieren.

„Umdrahte Schnittlsuppe“ – OÖ Hausmannskost pur!

Dazu wird das Brot zuerst nur mit so viel Suppe übergossen, damit es leicht angefeuchtet ist. Dann kommen ausgelassen Speckwürfel dazu. Nun setzt man einen Deckel auf die Schüssel und dreht die Schüssel um.

Die umgedrehte Masse vorsichtig wieder in die Schüssel gleiten lassen und mit restlicher Suppe übergießen. Nach Belieben mit Speckwürfel und Schnittlauch bestreuen.

Tipp

Je nach Region und Familienrezept gibt es viele Abwandlungsmöglichkeiten. So wird die Suppe auch gerne mit gebratenen Speckwürfeln, Grammeln oder auch Eierspeis verfeinert.

Gebundene Brotsuppe: Zwiebel anrösten, mit heißer Suppe aufgießen Brotreste kurz mitkochen, zu einem Brei versprudeln, würzen, evtl. mit einem Ei, das mit Sauerrahm verrührt ist, legieren.

Autorin: Romana Schneider-Lenz

Zutaten

ca. 150 g altbackenes Schwarzbrot

1 l Rind-, Gemüse- oder Selchsuppe

2 EL Öl oder Butterschmalz

2-3 Stk. Zwiebeln

⅛ l Sauerrahm

Schnittlauch

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

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